桔梗咸菜

时间:2019-11-06 18:58 来源:网络整理
营养

桔梗,又名包袱花、铃铛花、僧帽花。它的叶全部轮生,部分轮生至全部互生,无柄或有极短的柄,叶片卵形,卵状椭圆形至披针形,叶子卵形或卵状披针形,花暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉;朝鲜族人用作野菜食用;其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,中医常用药。嫩叶可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在食用方面,很多人会用桔梗来做桔梗咸菜,这是一道味道非常独特的菜肴。

桔梗咸菜的做法

桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本,生于山地草坡、林缘,有栽培。桔梗的质硬脆,断面可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木部淡黄色。气微,味微甜、苦。桔梗的做法有不少,下面看看妈网百科为大家带来的一种叫做桔梗咸菜的做法。

主料:桔梗600克

辅料:芝麻35克

调料:盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,风味特殊。

1、将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;

2、将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;

3、桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;

4、将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;

5、 盖严盖,放阴凉处,腌透即可。

桔梗咸菜包含了咸辣酸甜,风味特殊,建议大家可以自己尝试着做一下。

桔梗咸菜的营养价值

桔梗咸菜的主料主要由桔梗跟芝麻。其中的桔梗含有的糖类比较高,还含有较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。下面看看桔梗咸菜又有哪些营养价值。

1、桔梗皂甙祛痰作用,并能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

2、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

4、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

桔梗咸菜的营养价值比较高,这也是很多人喜欢的一种吃法,但是建议在吃之前需要充分了解这道菜的做法,不然没有事先的了解有可能会影响整道菜的总体风味喔。

桔梗咸菜的副作用



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